Если Вам нужны только названия, то вот они:

1. Х.Р. Шиффман. Ощущение и восприятие. Питер, 2003. стр. 56-73,
76-88, 162-163.

2. Т. Энген. Основные методы психофизики //
Хрестоматия по общей психологии. Выпуск 3. Субъект познания. / Под
ред. В.В. Петухова, Ю.Б. Дормашева, С.А. Капустина. М., 2001. стр.
174-181.
или в:
Общая психология. Тексты / под ред. В.В. Петухова,
Ю.Б.Дормашева, С.А. Капустина. Т.3, Кн.2, стр. 11-28.

3. С. Стивенс.
Методы шкалирования отношений // Хрестоматия по общей психологии.
Выпуск 3. Субъект познания. / Под ред. В.В. Петухова, Ю.Б. Дормашева,
С.А. Капустина. М., 2001. стр. 185-186.
или в:
Общая психология. Тексты /
под ред. В.В. Петухова, Ю.Б.Дормашева, С.А. Капустина. Т.3, Кн.2, стр.
51-55.

если Вы хотите и тексты тоже, то их можно попробовать скачать здесь:
http://creativity.ipras.ru/ipp/psychophysis.zip